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Hersteller

Aloisiushof, Pfalz - Deutschland

Aloisiushof

0,7 Liter
Grundpreis24,14 € / Liter
Lieferfrist1-3 Werktage
Artikelnummer01-651-00
Preis16,90 €
inkl. 19% USt.
ggf. zzgl. Versandkosten

Edelobstbrennerei Gebr. J. & M. Ziegler, Deutschland

Die besten Williams-Christ-Birnen wachsen auf den Höhenlagen des Wallis, im Vinschgau und der Steiermark, wo sie bei der Reifung großen Temperaturschwankungen ausgesetzt sind, so dass sich ihr außergewöhnlich würziges und duftiges Aroma entwickeln kann. Das Ergebnis ist ein Brand voller Dichte und Fruchtigkeit. Tief, geschmeidig mit hocharomatischer Würze. Für eine Flasche 0,7 l benötigt man 14 kg Birnen.

Geschmack Glatt und elegant im Abgang, lang und fruchtig, weich und mild, rassige Kraft, hocharomatisch.
Geruch Sortentypisches Fruchtaroma, leicht blumig, zart duftend, fruchtig frisch.

Verarbeitung Nach dem Eintreffen wird das Obst auf seinen Reifegrad und den sanitären Zustand (Druckstellen, Fäulnis) untersucht. Anschließend wird das Obst von Hand sortiert. Blattwerk, Stiele und Äste werden entfernt, danach wird – ebenfalls maschinell – entsteint und entkernt. Anschließend werden für den Gärprozess Steine zum Teil wieder hinzugefügt. Die Maische vergärt nun in speziell für uns entwickelten Rührwerktanks bei konstant 18°, um die Primäraromen zu erhalten. Die Tanks sind 24 Stunden am Tag computergesteuert und kühlen oder heizen die Maische je nach Bedarf.
Die Brennerei Ziegler ist eine Verschlussbrennerei, die nach dem Doppelbrandverfahren brennt: Rohbrand, Feinbrand. Die Maische wird in den Dampfkesseln mit Rührwerk schonend erhitzt. Aus dem Brenngut gewinnt man den Rohbrand. Nach einem zweiten Brennvorgang erhält man den Feinbrand. Von diesem wiederum behalten wir nur das Herzstück, den Ziegler Edelbrand. Die Trennung des Herzstücks erfolgt wie seit Jahrhunderten sensorisch. Die Nase entscheidet.
Am besten zu als Digestif oder als Ergänzung zu einem Dessert mit korrespondierender Frucht.
Alkoholgehalt 43,0%
Trinktemperatur 16°C-18°C
Ziegler

0,35 Liter
Grundpreis105,71 € / Liter
Lieferfrist1-3 Werktage
Artikelnummer01-431-00
Preis37,00 €
inkl. 19% USt.
ggf. zzgl. Versandkosten

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