Frucht eines Jahrgangs, dessen Klima kühler als gewöhnlich ausfiel, überträgt der Ornellaia 2005 die Bedingungen der Weinlese in einen Wein, der von aromatischer Vielschichtigkeit und Frische geprägt wird. Die verspätete Ernte ermöglichte es uns, auch eine optimale Reife der weichen und seidigen Tannine zu erhalten. Der 2005er besitzt eine intensiv rubinrote Farbe und entwickelt in der Nase kräftige Noten von reifer roter Beerenfrucht, Tabak, Gewürzen und Vanille. Am Gaumen präsentiert er sich elegant und einnehmend, getragen von dichten und feinen Tanninen ohne Härte. Schöner Nachhall, langer und kerniger Abgang.
Ausbau/Weinbereitung
Die malolaktische Gärung vollzog sich in Eichenbarriques (70% neue Barriques, 30% Zweitbelegung). Der Wein reifte insgesamt 18 Monate in Barriques in den temperierten Kellern des Weingutes Tenuta dell’Ornellaia. Nach den ersten 12 Monaten wurden die Weine zu einer Cuvée vermählt und für weitere 6 Monate in Barriques verbracht. Die Freigabe für den Markt erfolgte nach einer zwölfmonatigen Flaschenreife.