Penfolds' erster St. Henri entstand bereits in den frühen 1950er Jahren, der erste Verkaufsjahrgang war 1957. In den 1990ern erlebte dieser "etwas andere" Shiraz eine neue Beliebtheit, weil seine außergewöhnliche Stilistik jetzt besser verstanden wurde. Penfolds St. Henri Shiraz ist in seiner Jugend vollmundig und elegant und entfaltet während der Reife sanfte, leicht erdige, an Mokka erinnernde Aromen. Er wird in offenen, alten 1.460l-Fässern ausgebaut, die es dem Wein erlauben, sich langsam fortzuentwickeln, ohne dabei den Geschmack von Eichenholz anzunehmen. In manchen Jahren wird ein kleiner Anteil Cabernet Sauvignon zugegeben, um die Struktur des Weines zu stärken, doch der Fokus liegt bei Penfolds St. Henri klar und unmissverständlich auf dem Shiraz.

Penfolds St. Henri Shiraz reifte nach der Vergärung für 15 Monate in offenen, alten 1.460l-Eichenholzfässern. Penfolds St. Henri Shiraz ist das Pendant zum Grange. Der in höchstem Maße gelungene, alternative Rebsortenausdruck eines australischen Shiraz' ist unter den übrigen australischen Premium- Rotweinen auch deshalb so herausragend, weil er ganz ohne die sonst typischen, dominanten Eichenholzaromen auskommt.