Beschreibung

Vor rd. 100 Jahren begann La Chinata mit der Produktion von Olivenöl. Seit jeher kommen

dafür nur ausgewählte Oliven der Sierra de Gata-Hurdes im Norden von Cáceres in Frage.

Es handelt sich dabei um die süß-fruchtige „Manzanilla Cacereña“, aus der Olivenöle entstehen, die besonders reich an ungesättigten Fettsäuren (mehr als andere Sorten) sind.

 Das Olivenöl „En Rama“ ist ein besonderes Premiumprodukt und ganz traditionell, denn es ist ungefiltert! Ein authentischeres Olivenöl von solcher Reinheit mit dem Fruchtmark der Oliven ist selten zu finden.

Herstellung
La Chinata liest und selektiert die Oliven per Hand. Eine zweite Selektion erfolgt kurz vor der Pressung, die nur mit sanftem Druck ausgeübt wird.
Die Olivenernte beginnt gewöhnlich Anfang Oktober und endet Ende November. So ist gewährleistet, dass ausschließlich Oliven geerntet werden, die den zur Ölerstellung optimalen Reifestatus haben. Dadurch erhält das Öl eine leuchtende Farbe, wird weich und geschmeidig und unerwünschte Bitterstoffe und grüne Noten werden verhindert.

Sorte
Manzanilla Cacereña